Le vignoble du Grand Vaudasnière est situé à 5 kilomètres de Tours sur la rive droite de la Loire. Ses coteaux réputés pour leurs vins fameux sont exposés au chaud soleil du midi. Ainsi qu'il est de règle dans l'appellation Vouvray A.O.C., l'encépagement pour les vins blancs de Loire est constitué d'un seul cépage, le Pinot Blanc de Loire (ou Chenin).

Ouvert tous les jours,

le dimanche sur R.V.

Le Domaine du Mortier, composé de 13 hectares de vignes et 3 hectares de bois, est situé au nord de l’AOC Saint Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt.

Véritables ambassadeurs de leur terroir, ici, nous ne sommes plus dans le monde du bio mais bien celui de la biodiversité : agroforesterie, travail du sol très léger, enherbement naturel ou couvert végétal, compost, sélection massale...

Les vendanges sont manuelles en petite caisse afin d'avoir des raisins entiers en début de macération.

La vinification n’utilise aucun artifice (levures-tanins-enzymes…), les vins sont composés à 100% de raisins fermentés. Peu ou pas de sulfite à la vendange ou à la vinification, un petit ajout avant la mise en bouteille uniquement.



En bref un engagement total en faveur de vins vivants et de terroirs préservés.